准备材料，面粉和玉米淀粉过筛，黄油软化。
蛋黄过筛，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
过筛好的蛋黄细腻。
软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋机打发，开始用1档，让糖粉融入黄油中，再提速。
打到体积稍微膨大，颜色稍微变浅，呈膨松状，即可。
倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。
低粉和淀粉加入黄油里，用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，但不会因为干燥而散开。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30一60分钟。
取出冷藏好的面团，过称，均匀分成40粒，揉成小圆球，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然裂纹。
放入烤箱中层，170度20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。
煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸滕，沸腾后煮大约8分钟捞出，放在凉水中冷却，煮到这个程度蛋黄较为干爽，容易过筛。 冷藏后的面团更为干硬，用拇指按压的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，也可以不冷藏。