葱香油炸拌豆腐

作者： 麒漪

突然想吃大学时夜市的油炸豆腐小吃了，所以尝试自己做了做，味道不错呢，简单好做，没有特别的佐料，家里基础佐料就可以做出美味儿啦，一起动手吧～

用料

• 豆腐 一块
• 油 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老干妈（或者其他自己喜欢的酱） 适量
• 酱油、醋、香油（凉拌用的） 各适量
• 酸豆角（这个加上特别喜欢） 榨菜也可以，
• 炸鸡料 可选择
• 花椒粉、孜然粉、胡椒等 根据自己喜欢程度选择性添加
• 熟白芝麻 可选择
• 蒜、姜 蒜汁、生姜汁

葱香油炸拌豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切成厚度小于1cm的方块形，宽度5cm左右即可。 我用的大葱绿叶部分，切成小碎块（小葱也可以）。

步骤 2

锅加油烧热后，转小火，放入切好的豆腐块，油炸。注意随时翻转豆腐块，别把一面炸糊了；豆腐块不要炸的太干了，表面金黄，筷子压一压感觉豆腐没炸透即可（喜欢吃脆香的可以炸的久一点）； 同时可以准备葱丁、酸豇豆丁备用；

步骤 3

把炸好的豆腐切成小块，形状随意。这个主要目的是等下拌料的时候容易进味儿，拿牙签吃都可以。

步骤 4

准备料。 在一个大盆里（或者炒菜锅）， 加入醋、酱油、蒜汁、姜汁少量（不要太多了，这个小吃是干拌的，要不豆腐就不脆了，可以参照平时炒菜的量放）， 继续放入花椒粉、孜然粉（根据自己喜欢的佐料放）、炸鸡粉、熟的白芝麻（没有就不放），这些量看炸的豆腐多少适量放，建议干拌都能沾到点儿为好； 继续放入酸豇豆丁、葱、老干妈或者其他自己喜欢的酱，我放的野山椒牛肉酱(/ω＼) 加入少量盐（老干妈、酸豇豆已经都有味儿了，所以少放，不够味儿后期还可以再加）； 以上大搅拌均匀即可。

步骤 5

放入油炸豆腐跟以上的酱料一起拌，最后滴上香油拌下，拌好了就可以开动了～(o^^o)

菜谱创建时间：2017-03-10 17:07:41