草莓溶豆

作者： 枕头旁边都是娃娃娃

打发蛋白翻拌手法非常重要！ 打发蛋白翻拌手法非常重要！ 打发蛋白翻拌手法非常重要！ 重要的事情说三遍 (✪ω✪)

用料

• 草莓泥 60g
• 婴儿奶粉 35克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 16g
• 糖 适量

草莓溶豆的做法步骤

步骤 1

前期：准备烤盘和裱花袋，烤箱预热100度.

步骤 2

奶粉，玉米淀粉，草莓泥混合，过筛 *过筛很重要，不然容易卡裱花嘴，变成一坨坨的 迷之物体(ㅍ_ㅍ) 不要问我怎么知道的

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁🍋去腥。 打发蛋白至硬性，小直钩（一开始高速打发至细泡大概1分钟，再低速打至硬性发泡，将碗倒置不会流动，非常细腻的状态） *打到啤酒状🍺泡泡加入适量糖

步骤 4

将一半蛋白置入混合泥翻拌。 混合均匀后，将混合好的泥倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 次数一定不能太多！ 次数一定不能太多！ 次数一定不能太多！ (๑•̀ω•́๑) *搅拌方法：右手逆时针切拌，左手顺时针转动碗底

步骤 5

倒入裱花袋，烤盘放油纸或硅胶垫

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步骤 6

步骤 6

烤箱100度，50分钟 *根据烤箱脾气缩减时间

草莓溶豆的小贴士

过稀的原因： 1.蛋白打发不到位 2.翻拌次数太多 3.淀粉与奶粉互相消泡

菜谱创建时间：2017-03-10 16:10:26