蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴

作者： 古人食

吃蟹的方法有很多，但是在G20峰会上，出现的却是南宋食谱《山家清供》中记载的许是螃蟹最雅趣、最别致的吃法-------蟹酿橙。橙与蟹经过几番烹饪，香味彼此融合，最后将蟹肉蘸着调料进食其风味之美可想而知。

用料

• 橙子
• 螃蟹
• 绍酒
• 香醋
• 盐 少许

蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴的做法步骤

步骤 1

洗净螃蟹。蒸之，冷水下锅 水开后蒸10-15min

步骤 2

切橙子，挖去瓤，稍留点汁液

步骤 3

将蒸好的螃蟹取出 剥离蟹肉和蟹黄

步骤 4

将蟹肉和蟹黄填入橙内，约八分满时盖上橙顶

步骤 5

蒸锅内倒入冷水、黄酒、香醋

步骤 6

将填好蟹肉的橙子放入蒸笼 水沸后再蒸十分钟

步骤 7

一道美味的蟹酿橙就完成了

步骤 8

可用盐和香醋蘸食

蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴的小贴士

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菜谱创建时间：2017-03-10 11:33:34