【凉菜】凉拌花生米

作者： 饭趣小厨娘

凉拌花生米是道很好的下酒菜，家里来了客人可以来一份，既简单又好吃。花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。

用料

• 花生米 200克
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 2根
• 【饭趣酱油】 适量
• 盐、香油、白糖 适量
• 香叶、大料、花椒 少许
• 香油 适量
• 干辣椒 2个

【凉菜】凉拌花生米的做法步骤

步骤 1

准备食材，花生米，芹菜，胡萝卜洗干净切丁，【饭趣酱油】，香油，大料，花椒，香叶，盐，白糖；

步骤 2

锅里注入水，放花生米，香叶，大料，盐把花生煮熟；

步骤 3

煮熟的花生米装盘备用；

步骤 4

锅里水烧开放盐，芹菜，胡萝卜丁焯水，拿出来过凉水，装盘；

步骤 5

锅里放一些油，几粒花椒炸（喜欢清淡一些的，也可以不炸这个油，我也是最后加上去的）。

步骤 6

将花生米与蔬菜丁放在一个容器内；

步骤 7

倒入【饭趣酱油】，盐、白糖、香油，炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了；

步骤 8

将拌好的花生装盘就可以了，最后可以放几片香菜叶点缀一下。

【凉菜】凉拌花生米的小贴士

1.芹菜不要煮过头，脆一些口感更佳。 2.煮花生米时花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。 3.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。

菜谱创建时间：2017-03-10 10:06:54