将模具内涂抹软化的黄油,并撒上低筋面粉防粘；
巧克力加入淡奶油中，隔水融化；
将可可粉加入，搅拌均匀；
加入黄油，融化后拌匀，离水待凉；
将细砂糖分3次加入蛋白中打发；
另取一盆，加入蛋黄和玉米淀粉，打至稍微发白；
将打好的蛋黄糊加入到巧克力糊中，搅拌均匀；
分3次将蛋白加入到调好的巧克力糊中，翻拌均匀；
加入剩余的蛋白，再轻轻的从容器底部向上翻拌；
将调好的蛋糕糊装入裱花袋后，挤入到模具内入烤箱180度，水浴法烘烤25-30分钟即可；
用融化的巧克力、花生碎等装饰 。
1.烘烤时隔水蒸烤，观察热度时，可用小剪刀插入蛋糕中心部位，如面糊有轻微粘连，即可出炉； 2.品尝时建议搭配香草冰淇淋，冷热交替，具有多层次的口感； 3.建议使用苦甜巧克力，内含可可脂，制作出的成品口感较好。