芒果慕斯蛋糕

作者： 凯凯9204

用料

• 慕斯液
• 消化饼 90g
• 黄油 45g
• 芒果泥A 200g
• 吉利丁粉A 10g
• 淡奶油 250g
• 白砂糖 35g
• 芒果粒 适量
• 慕斯镜面
• 芒果泥B 50g
• 吉利丁粉B 4g
• 温水 60ml

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干装袋子，用擀面杖擀碎

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

融化后的黄油与消化饼碎混合均匀

步骤 4

活底蛋糕模，铺上一张油纸，也可以不铺，铺了更方便脱模

步骤 5

将混合好的黄油消化饼碎铺进蛋糕模压实，放进冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

吉利丁粉A加入到芒果泥A

步骤 7

加热并搅拌，不需要太高温度，50度左右，目的是融化吉利丁粉，吉利丁粉融化了就可以了，搅拌均匀，放凉备用（这一步有小奶锅加热最好了，我家没有，所以我是隔水加热的）

步骤 8

淡奶油加糖

步骤 9

打发至有轻微纹路，打蛋器提起来掉落的奶油纹路不会马上消失，但是奶油还是流动的就可以，我的有点打过了，不过没大问题

步骤 10

在淡奶油里加入之前芒果泥A和吉利丁粉A混合好的芒果泥，翻拌均匀，就是慕斯液了

步骤 11

取出之前放进冰箱冷藏的铺有黄油消化饼的蛋糕模，倒一半慕斯液进去，然后铺上适量的芒果粒

步骤 12

再继续倒入剩下的慕斯液，提起来震两下，把空气震出来，慕斯液也会更平，放进冰箱冷藏两小时

步骤 13

吉利丁粉B➕温水泡透，再加入芒果泥B，搅拌混合，隔热水搅拌，到吉利丁粉全部融化混合。倒入冰箱中冷藏了两个小时的蛋糕面上（这一步我没有全部倒下去，只是倒了一部分，视情况而定，全倒下去也没所谓的），左右摆动，直到平铺，再次放入冰箱冷藏至少四个小时，过夜最好了。

步骤 14

过了一夜的慕斯蛋糕，用吹风筒热风吹边缘（也可以用热毛巾敷边缘），然后像图中一样下面垫个杯子，很方便就脱模了，

步骤 15

脱模成功

步骤 16

面上可以放点芒果装饰下

步骤 17

可以开吃啦

菜谱创建时间：2017-03-10 09:32:32