黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入桂花糖酱，用电动打蛋器打到 颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状。
使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个。
加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀。
筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀。
蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜。
蛋白加入上一步，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了。
倒入模具中，180度中下层，45分钟左右。