鸡肉切块料酒腌制，干香菇泡水一碗，油，加入姜，辣椒炒香，加入鸡肉炒白。停火放入砂锅中，倒入泡香菇的水，加入盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖，胡椒粉，香菇大火烧开转小火二十分钟，开大火收汁，放入青椒拌一会，停火。