茄子切段，手指长最好入味。放盐腌渍5分钟。
蒜米拍碎备用
腌好的茄子抓去水分，这样可以去掉茄子的一些水分，使其变软好入味。
糟糕，光顾得炒菜，后面的图片木有拍咯。把步骤讲完吧：热油，蒜米下过爆香，下茄子翻炒，适当加入酱油、盐和蚝油，喜欢软烂的可以加点水焖一下，起锅即可。