芝士蛋糕

作者： Elaine*

用料

• 芝士 50克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 90ml
• 黄油 30克
• 细砂糖 45克
• 醋 少许

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料(醋跟细砂糖忘记拍进去了，还有就是蛋清与蛋黄分离）

步骤 2

把模具底部还有周边都抹上黄油或者刷上融化后的黄油(刷上黄油的作用是为了烤好后更好的脱模)

步骤 3

芝士要提前隔水软化好，软化好后用电动打电器打一下(防止有颗粒状~） 然后加入蛋黄，与芝士搅拌均匀~~

步骤 4

边加入牛奶边搅拌，搅拌均匀即可

步骤 5

然后再加入黄油，也是跟步骤四一样，边加入黄油边搅拌，搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

这是搅拌均匀的状态，无颗粒状(如有颗粒状，可使用硅胶刀压)

步骤 7

加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉

步骤 8

用“z”字的手法搅拌均匀

步骤 9

开始打蛋清~ 细砂糖分三次加入蛋清里面~ 步骤9:先加入三分之一的糖，再加入几滴醋，用高速打发

步骤 10

打出这样的大泡就加入第二次的细砂糖，用中速打发

步骤 11

加入最后的细砂糖，用低速打发

步骤 12

打发到这种程度就👌了，打发蛋清的时间一共就三分钟左右~

步骤 13

然后打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里面，与蛋黄糊混合，也是用“z”字的手法来搅拌

步骤 14

蛋清与蛋黄糊混合好后加入模具，然后模具里面的糊震出大起泡

步骤 15

最后烤盘加入冷水，再加入一条湿布~ 烤箱使用的温度:先130度烤上40分钟，再 140度烤上10分钟，最后用160度烤上20分钟左右就👌了

步骤 16

烤好了之后，震多几下就很容易脱模的哦~

菜谱创建时间：2017-03-09 00:29:15