红烧钳鱼

作者： 小葫芦娃妈妈

宝宝的吃饭问题总让我头疼，偶然在市场看到这种钳鱼，是锦潭水库养的，买回家做了红烧，果然十分美味，鱼肉质结实，多炆一会也不会烂，没有细骨，而且骨少，宝宝太喜欢吃了，饭也吃光光了，分享给大家。

用料

• 姜 5片
• 料酒 适量
• 蒜 2瓣
• 蒜苗 半条
• 蠔油、酱油 适量
• 白胡椒粉 少量
• 白砂糖 适量
• 豆豉 十几粒
• 盐 适量
• 钳鱼 500g

红烧钳鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切块，洗净，把水凉干。

步骤 2

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

步骤 3

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

步骤 4

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

菜谱创建时间：2017-03-08 19:47:48