面包机吐司-柏翠面包机

作者： 湘满

最近没两天就撸一次面包 真的上瘾了…… 不用减糖，不甜 面包机型号柏翠PE6998 可以不用黄油用植物油的，不过植物油是和牛奶一起放的，直接揉30分钟就可以了 并不是有偏见啊😂我不建议用安琪酵母，用过的都反应安琪酵母不行，做面包还是要用即发酵母的 我用的金装燕牌

用料

• 白燕面包粉 260克
• 牛奶/水 130克或120克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 食盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油/植物油 25克/30克

面包机吐司-柏翠面包机的做法步骤

步骤 1

把牛奶，糖，盐，放入面包机 鸡蛋打散，留一点刷表面 🔴如果是加植物油的，这一步一起放

步骤 2

放面粉，酵母埋起来 我喜欢用这个，称的难控制 夏季请在程序结束前的最后🔴十分钟放酵母

步骤 3

开iMix程序2 0分钟

步骤 4

混合之后是这种状态，成团，很软，很黏 如果不是，请加牛奶，每次10克的加 直到能成团，按一按跟耳垂的软度差不多 如果太稀，不成团，就一勺一勺的看着加面粉，加一勺搅拌均匀成团了就不用加了，没有成团就继续加

步骤 5

一个程序后，加黄油，再开iMix程序30分钟 🔴如果是植物油，这一步省略，加植物油的面团直接揉一个30分钟就可以了，不用揉两次

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步骤 6

步骤 6

取出面团，切一小块，慢慢的轻轻的拉伸开 能拉出透明点儿的膜 我只是嘚瑟面包机也能出膜，你们不用特意扯膜看的，直接擀卷吧！

步骤 7

扣个洞，洞口圆滑无锯齿

步骤 8

称重平均分割成两团 滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，也可以省略直接擀卷

步骤 9

把面团拉长，擀开成手掌宽的长条 长度没拍好，大概可以卷两圈半，大概就是两个手掌长吧！

步骤 10

卷起

步骤 11

取出搅拌叶，放入面团

步骤 12

卷的方向要一致哦！

步骤 13

发酵档发酵一个小时三十分钟 面包桶上面要盖一块湿毛巾 发酵时间不固定，40分钟到一个半小时 🔴按室内气温决定，天气热，温度在20度以上，建议不开发酵档直接室温发酵

步骤 14

发酵至八分满，用手指轻轻按一下，可以缓慢回弹，就是发酵好了 不要戳！不要戳！不要戳！ 如果看到面团有明显的气泡，有酒味，就是发过头 发过头的面团不建议烤了，拿出来排气装好放冷藏，当老面用，第二天拿一半出来，再加方子一半的材料做 这个地方需要说明的是，很多达不到这么高，就发酵过头了，是因为面团的出膜程度来决定的，出膜越好，发得越高 所以要看着，一旦发现面团内部出现小气泡，在没有酒味之前，就可以烘烤了

步骤 15

刷蛋液，撒芝麻

步骤 16

开20烘烤程序，40分钟，烧色选浅色 记得按启动，看看烘烤的字旁边有没有小箭头在跳 不要跟我一样每次都忘记开(×_×;） 因为调好时间烧色之后要按两下启动键，一下是确认，一下是启动

步骤 17

出炉，把面包桶提出来磕几下面包桶，把土司倒出来，侧放在晾架上晾凉 记得带手套，烫到了不要骂我没说(#+_+)

步骤 18

这是屁股特写

步骤 19

证件照

步骤 20

超软的，拉丝是肯定的，我手短，拉不开(^_^;)

面包机吐司-柏翠面包机的小贴士

注意观察面团的软硬成度，加了黄油就没办法调整了，一定要在加黄油之前调整好 面团很湿很黏手是没关系的，越湿的面团越容易出膜，只要它能够成团就行了 太硬的面团是很难出膜的哟 揉好的面团会很黏手，但是不会粘的到处都是，放心哈，除非没揉好（摊手）

菜谱创建时间：2017-03-08 16:32:04