6寸戚风，适用初级烘焙者

作者： 大厨静静

用料

• 低筋面粉 50克
• 无味植物油 30克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 水 20克

6寸戚风，适用初级烘焙者的做法步骤

步骤 1

将所有食材称好

步骤 2

将蛋黄和蛋清分开，鸡蛋最好是从冰箱刚刚取出的

步骤 3

将砂糖中的一部分，约15克放入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌完成

步骤 5

加入水和油，继续搅拌均匀，进行乳化

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步骤 6

步骤 6

筛入所有面粉，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌完成图片，糊状。

步骤 8

用一档低速打蛋清，都是大泡泡后加入剩余砂糖的1/3，继续打。

步骤 9

打成细泡沫后加入1/3砂糖，继续打

步骤 10

当蛋清打到有打痕时加入剩余砂糖

步骤 11

继续打，当有很重的痕迹不消失时停下检查一下，图片的状态叫做湿性发泡，需要打到干性发泡。

步骤 12

打一会在检查一下，当提起搅拌头平行于桌面时，有轻微下垂，再打约1分钟就可以了。

步骤 13

当蛋清打到这个状态就可以了，这就是干性发泡。

步骤 14

盆里的蛋清是这样，小细尖直立着

步骤 15

舀出1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌

步骤 16

拌匀后

步骤 17

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清锅中，翻拌

步骤 18

拌匀后倒入6寸模中，轻磕气泡

步骤 19

放入烤箱下层（放在哪层要看怎么才能让模具放在烤箱的正中间），130度，60分钟

步骤 20

烤好后振模，立即倒扣，放凉脱模。

步骤 21

完成

菜谱创建时间：2017-03-08 15:07:36