家庭卤牛腱（简便版）

作者： 百惠echo

这个菜谱是由于氧气与易果网联合出了一套香料和小内内，一共七条，凑齐一套就可以欢快地煮成一锅火锅，热辣鲜香，再配合各种时令食材，就像一个磨人的小妖精热情火辣，在冬日可以让你欲罢不能。 但除了火锅以外，这7味香料还可以和牛腱混搭，再搭配其他的调味料，炖煮数小时后，成就一锅卤牛腱。 如果说火锅是磨人的小妖精，那么卤牛腱就是温润的大家闺秀，肉质酥软，牛筋软糯，丝丝入味，咸中泛甜，让你迅速补充能量。

用料

• 牛腱 500g
• 鸡蛋 4只
• 干辣椒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 2-3片
• 姜 3-4片
• 冰糖 一大块
• 蒜 5-6瓣

家庭卤牛腱（简便版）的做法步骤

步骤 1

将所有香料放在锅中，加入生抽、料酒、适量的盐，添加足量的水（预计可以没过牛腱）；

步骤 2

大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火，不开盖继续焖，放在一旁待用；

步骤 3

另起一锅，放入足量冷水，放入洗净的牛腱，保持大火烧开；

步骤 4

焯至不再冒出血沫。期间不断翻动牛腱，以确保血沫焯干净，捞出后放入冷水中浸泡片刻，以提升牛腱口感；

步骤 5

将前面准备好的卤汁重新烧开，放入处理好的牛腱，保持中大火15分钟；

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步骤 6

步骤 6

再转小火炖煮一小时到一个半小时，煮至筷子可轻松插入即可；

步骤 7

可放入煮好的鸡蛋共同浸泡，就能吃到卤蛋啦~

步骤 8

选择一个稍高的容器（保证牛腱能够完全浸没），装入卤好的牛腱，放入冰箱冷藏8~10小时即可。

步骤 9

用完的卤汁，可以过滤掉香料，大火煮开后装入小罐放入冰箱，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月。下次再做卤味时加入可增加风味。

家庭卤牛腱（简便版）的小贴士

没啥小贴士的~认真看菜谱就可以了~~~~

菜谱创建时间：2017-03-08 10:42:13