牛排冷水下锅去腥，用温水洗净浮沫
锅里放油，放入适量白砂糖，待糖起泡后放入牛排焦糖上色。
上色好的牛排取出，再在锅里下适量油，放入姜片，八风，辣椒，爆香后放入上好色的牛排，略炒，再加入适量朗姆酒和味极鲜炒入味。
加入1升开水入锅，用高压锅压30分钟。压制期间，蕃茄去皮，切小块。
牛排压好后，放入去皮蕃茄，适量盐，煨10分钟，红烩牛排大功告成！