红烧香菇酱香猪蹄

作者： 泡泡草莓酱

买来了猪蹄吃过许多种味道，有时候是不是不知道猪蹄配什么，大长今里面有一幕影响深刻，当有了菜式主题，其余的配菜和调料凭着个人的经验来进行迅速搭配，我也想也正在成为这样一位美食爱好者。

用料

• 主题
• 猪蹄 1只
• 香菇或干香菇 适量
• 玉米油 适量
• 白糖 小汤匙一勺
• 老抽 小汤匙一勺至两勺
• 料酒 小汤匙一勺至两勺
• 酱油 小汤匙一勺至两勺
• 姜 适量 3-4片，2毫米左右
• 八角 1个-2个 多了会苦
• 大蒜 3瓣-5瓣
• 小米椒 个人喜好2-4个 切颗粒

红烧香菇酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

1、猪蹄砍块状清理洗好备用。 2、冷水+姜片烧开后加入猪蹄，加入适量料酒，1分钟左右，捞出洗净备用。 3、配料各自准备齐全，切好备用。

步骤 2

以下为铸铁锅为容器 烧热锅，倒入适量玉米油，加入白糖，待白糖融化，倒入备用猪蹄，注意白糖的焦化情况，不可糊，翻炒，注意火候小-中火即可。

步骤 3

分次加入老抽、酱油、姜片、辣椒段、大蒜、八角（有需要的还可以加入桂皮等，看个人需要）翻炒，加入香菇继续翻炒，加入净水一碗略微淹过即可，水不能太多。翻一下，盖锅盖，熬制60-80分钟，根据个人口感软糯喜好起锅。

红烧香菇酱香猪蹄的小贴士

ps：熬制过程中加入小把虾米，可以加速谷氨酸的释放特别鲜，全程不放盐，中途自行试味，鸡精适量即可需要的在中途加。

菜谱创建时间：2017-03-07 16:50:25