鸭子清洗干净沥干剁块待用。芋头去皮切均匀块洗净泡水待用。姜拍松，葱挽结，取花椒放在一起待用。水淀粉混合待用。味汁儿混合待用。取水待用。
锅上灶开大火入猪油烧至冒烟，入鸭肉略炒变色，入配料炒匀至水气收干出香，入味汁儿炒至鸭肉上色，入水烧沸后打去浮沫。
转小火加盖烧至鸭肉半耙（约 10 分钟）。芋儿沥干揭盖入锅，大火烧至芋头耙（约 15～20 分钟，每隔两分钟推搅一下避免糊底）。拣去葱、姜不要，入水淀粉收浓汁水即可。