芥兰清洗干净，去老皮。如果梗比较粗，拿刀子破开。葱和红椒切丝。
将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡，可适量加盐。
倒在锅里加热到沸腾，盛岀放在一边冷却放凉。
锅内放清水烧开，这是焯菜用，注意水量。
水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2～3g就可以，油倒一点点就好，主要为了焯出的菜翠绿，同时去掉芥兰的苦涩味。
芥兰放入沸水中，炒1分钟到1分半。
捞出码放在盘子里。
上面放上葱丝和红椒丝，并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上，容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
热锅，倒入少量食用油和香油，烧热。
将热油倒在红椒丝和葱丝上，让热油浇出葱和红椒的香味即可。