免烤快手马斯卡彭水果挞

作者： 胖球闪电猴

参加桂格有早范活动做的挞，现场只用了20分钟就全部完成了，堪称超快手。免烤是因为挞底是用椰子油、巧克力和即食燕麦混合凝固而成，快手且带有椰子香气+巧克力+燕麦香的复合香味，橙皮丁和南姜梅粉的加入让成品水果风味更强烈～ 快手又好吃，稍稍装饰下就很容易出彩哦。菜谱照片来自主办方，我做的时候没时间拍照啦。。 ps，表层水果的选用比较自由，原则上是选择味道浓郁一点的，风味会比较强烈，不建议选择质地太硬或者汁液太多的，然后从颜值上考虑，挑水果兼顾到色彩搭配就可以了。

用料

• 即食燕麦（非整粒，颗粒状） 适量
• 巧克力（甜度适中） 100g
• 椰子油 15ml
• 橙皮丁 40g
• 马斯卡彭奶酪 150g
• 糖 10g
• 南姜梅粉 20g（根据口味调整）
• #装饰
• 新鲜水果（小粒或切丁） 树莓蓝莓草莓芒果哈密瓜番石榴等
• 香草 薄荷、迷迭香、百里香皆可

免烤快手马斯卡彭水果挞的做法步骤

步骤 1

先做塔底。准备工作是将塔圈内部包上一层锡纸，用手整理服帖，放到平整的托盘上；马斯卡彭从冰箱取出；装饰的水果洗净切小丁。

步骤 2

巧克力隔热水融化后，加入椰子油搅拌均匀顺滑成为巧克力液。

步骤 3

然后先加入全部的橙皮丁，再根据巧克力液的情况和个人喜好加入适量的即食燕麦片，用刮刀混合均匀成为能压成团的混合物。

步骤 4

将混合物倒入提前做好准备的塔圈中，用勺子背压实压平整，成为塔底。塔底的厚薄也可以根据个人喜好选择，我觉得略微厚一点也没关系。

步骤 5

将压好的塔底连同托盘一起放入冰箱冷藏室或冷冻室（时间紧就放冷冻）等待凝固定型。

步骤 6

此时可以处理奶酪馅儿。马斯卡彭奶酪+糖搅打顺滑后，加入南姜梅粉继续打顺滑均匀，然后将奶酪馅儿装入放好裱花嘴的裱花袋中。裱花嘴的花型可以自行选择喜欢的，口径不要太小就好。

步骤 7

冷冻的塔底凝固定好型以后，就可以将塔从冰箱里取出，脱模拆去锡纸，然后在塔底上抹上或挤上马斯卡彭奶酪馅儿。

步骤 8

将切好的水果摆放在奶酪馅儿上放稳即可，根据自己的口味，可以在水果表层撒一点点梅粉或者糖粉，最后可以加上一点香草叶子点缀。

免烤快手马斯卡彭水果挞的小贴士

1. 加入椰子油的巧克力液凝点会变低，不会那么容易就凝固，所以需要放入冰箱冷藏或冷冻定型，操作的时候也不用担心巧克力液里面固体加太多会凝固太快哈。

菜谱创建时间：2017-03-06 19:33:29