牛肉切片，加入蠔油，生抽，葡萄酒。 蠔油与生抽调节咸度，葡萄酒增香，去腥。这三个加入时，边加边用手抓，液体被吸收后再加入。直至咸度适合，肉粘乎。 加入适量食油继续抓均匀。腌30分钟以上。
锅内加油，倒入牛肉，用筷子把肉划散。 开火，铲子不停的划炒，把肉炒出水分，再把水分炒干又变出油，加入葱，姜，孜然（可无），少许配菜（可无），拌匀即可。