炒牛肉

作者： 华灯初上1515

家常牛肉的基础炒法。 最大的亮点在于少油，鲜嫩。

用料

• 牛里脊肉 适量
• 蠔油 适量
• 生抽 适量
• 葡萄酒 适量
• 葱姜 适量

炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入蠔油，生抽，葡萄酒。 蠔油与生抽调节咸度，葡萄酒增香，去腥。这三个加入时，边加边用手抓，液体被吸收后再加入。直至咸度适合，肉粘乎。 加入适量食油继续抓均匀。腌30分钟以上。

步骤 2

锅内加油，倒入牛肉，用筷子把肉划散。 开火，铲子不停的划炒，把肉炒出水分，再把水分炒干又变出油，加入葱，姜，孜然（可无），少许配菜（可无），拌匀即可。

炒牛肉的小贴士

羊肉也适用。

菜谱创建时间：2017-03-06 14:39:54