将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳洗净切丝备用。
锅中放油，中火加热，待油温四成热时放入杏鲍菇和胡萝卜略炒，待物料变得油润，软塌之后放入青椒和木耳，略翻炒之后控油出锅。
大葱洗净，切成小段，碗中加入香醋、盐、糖、香油、酱油、黄酒、干淀粉、最后放入葱段，调成碗汁。
锅中放入底油，中火加热，油温达到四成热时，加入剁椒、豆豉、葱姜蒜反复煸炒，一定要将香味完全煸出，整个物料都要润泽冒泡才好。
之后倒入丝类，转大火，翻炒几下即可。