土豆切片蒸熟捣成泥，加入虾段（注意：虾尾不要扔掉留作装饰）胡萝卜末、加入黑胡椒碎、盐、帕玛森奶酪粉、木鱼素拌匀。土豆不需要太碎有点碎块口感很好。
手上沾水将拌好的薯泥握成球状，裹上面包糠，插上虾尾装饰。
大火油加热至八分热时下入虾球，表面微微变黄时转中火炸至金黄色捞出控油装盘。
今天用的是番茄酱和泰式甜辣酱。