轻乳酪蛋糕

作者： 曼小曼__

烤完以后才惊觉。原来我没有包围边～脱模残的呀。希望大家不要跟我犯一样的错误 完整版视频链接送上 http://www.bilibili.com/video/av8509046

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 25克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪中加入一半牛奶与淡奶油的混合物

步骤 2

隔水或者微波炉加热，然后搅打顺滑

步骤 3

加入融化的黄油继续搅拌均匀

步骤 4

将玉米淀粉中加入剩余的牛奶与淡奶油混合物，彻底搅拌均匀

步骤 5

再将玉米淀粉糊倒入奶酪糊中彻底搅匀，这一步完成后奶酪糊是偏浓稠的。但是我发现按照这个顺序操作，是可以不用过筛也很细腻的

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步骤 6

步骤 6

加入三个蛋黄，搅拌均匀

步骤 7

奶酪糊搅拌均匀后放置一旁备用，蛋清分三次加入细砂糖进行打发

步骤 8

蛋清打发至大弯钩的湿性发泡即可。分两次将奶酪糊与蛋白霜翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀的面糊倒入模具中，震模具消除部分大气泡。建议大家在底部与四周都垫上油纸，方便脱模。我做的时候就忘记了，脱模不平整。然后水浴法150度 55-60分钟。出炉脱模放至温热，入冰箱冷藏再食用风味更加。

菜谱创建时间：2017-03-05 23:53:05