萨瓦林4寸戚风

作者： 花花小厨ghh

本人是个烘焙菜鸟，虽然烤箱入了很多年，但是却没怎么用过！当年就是戚风让我对烘焙望而却步……然如今我在网络上认识了很多烘焙爱好者，更有几位达人高手，经常指点迷津，给予到位的指导！磕了几回戚风终于成功了…… 这也是我第一次上传作品，有很多不到位的地方请大家见谅。我做的是一次两个模具，以下配方乘以二就可以啦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 23克
• 砂糖 20克
• 玉米油 17克
• 低筋面粉 40克

萨瓦林4寸戚风的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋分离在无水无油的打蛋盆中。

步骤 2

2.将细砂糖和蛋黄放在一起搅拌均匀。

步骤 3

3.将玉米油、牛奶、还有过筛好的低筋面粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀，放在一边待用。

步骤 4

4.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋也可以，打发至鱼眼泡，加入第一次细砂糖(细砂糖要分三次加入)

步骤 5

5.打至发白表面有明显纹路，成干性发泡状态，打蛋器拿起时能拉出一个小弯勾。

步骤 6

6.取三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中，上下翻拌或Z字型翻拌法，我个人比较习惯用上下翻拌。

步骤 7

7.将另外剩余的蛋白糊也放入蛋黄糊一起翻拌均匀。

步骤 8

8.这就是翻拌均匀的蛋糕糊哦

步骤 9

9.将蛋糕糊倒入模具中，模具放在金盘中，震动金盘震出气泡。

步骤 10

10.连同金盘放入烤箱中下层，温度150度，30分钟左右即可出炉，我的烤箱脾气暴躁150度有点过，所以我调至140度进行烘烤。出炉后倒扣在网架上，等冷却后脱模。

步骤 11

脱模完美，组织细腻柔软有弹性，哈哈，有点小激动！

步骤 12

成品

步骤 13

这个是加了点火龙果汁，颜值加分不少吧！

步骤 14

美味又营养

萨瓦林4寸戚风的小贴士

1.柠檬汁可以用醋替代，这个是起到稳定蛋白的作用。 2.翻拌的时候一定要注意手法，我以前就是行为手法问题导致消泡的，看了很多大咖的方子开始注意手法，记得要上下翻拌也叫J字型或者Z字型。 3.我的硅胶模具上，涂了少量的黄油，涂抹均匀可以更好的脱模。 4.还有烤箱温度也很重要，温度过高涨的太快冷却后会塌腰，温度过低也有可能导致不熟，所以记得要摸索自己家烤箱的脾气哦。

菜谱创建时间：2017-03-05 18:16:23