把鸡腿肉切小块用料酒、淀粉、蛋白、盐、白胡椒粉腌一会,冰冻鸡腿请提前解冻,按照下厨房有的快速拆鸡腿方法会比较容易,胡萝卜去皮切小块备用。(忽视远处的胡萝卜小丁,那是我做厚蛋烧用的!)
锅烧旺后入少许油,加腰果略炒一下出锅备用。然后热锅冷油下姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香,入胡萝卜丁翻炒一会。
加鸡块爆炒,过一会加糖、醋、老抽、生抽继续翻炒,加入腰果翻炒均匀出锅!