将蛋打入碗中，加适量料酒、盐，捣匀。
小葱切成葱花，虾仁切段，放入蛋汁中。
蛋汁加水，搅匀。蛋汁与水的比例控制在3:1到1:1之间，加水偏多的话有可能起小孔（如题图），加水偏少的话成品会偏硬。看个人喜好。
将蛋汁放入最终的器皿，放蒸15分钟左右。