斑马纹芝士蛋糕

作者： hikiely

参考了椰香芝士蛋糕的做法。 分量大概是一个八寸戚风模具+4个杯子蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 100克（我家吃得比较甜，一般不爱甜的可以只用65克）
• 牛奶 180克
• 奶油奶酪 200克
• 可可粉 5克
• 热水 少量（用于溶解可可粉）

斑马纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加入牛奶，隔水加热拌匀，之后加入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 2

步骤1晾凉后逐个加入蛋黄并搅拌均匀，成为芝士蛋黄糊。然后放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋白加入少量柠檬汁或者醋，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

步骤 4

步骤3和步骤2的芝士蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 5

少量开水融化可可粉。

步骤 6

将步骤4的蛋糕糊平均分开两份，其中一份和步骤5的可可液拌匀，另一份保持原味。并准备两个一样大小的勺子。

步骤 7

先在模具中间放一勺原味蛋糕糊，然后在上面放一勺可可蛋糕糊，之后再放原味蛋糕糊，接着是可可蛋糕糊......按顺序放置，直至两种蛋糕糊都放完。

步骤 8

水浴法烤制，150度烤40分钟后转170度烤20分钟。烤好后留在烤箱内晾至室温。

斑马纹芝士蛋糕的小贴士

1、蛋黄糊建议放入冰箱冷藏，这样做蛋黄糊会比没放进去的稠，会比较容易和蛋白拌匀。 2、蛋黄糊要比戚风蛋糕的蛋黄糊稀很多，和蛋白糊翻拌的时候建议使用蛋抽翻拌。 3、烤制温度和时间是按我家烤箱定的，请根据自己的烤箱脾气调整。 4、我家喜欢等蛋糕晾凉后直接开吃，感受气泡在味蕾上绽放的喜悦。如果您不喜欢，蛋糕也可以冷藏隔夜再吃。

菜谱创建时间：2017-03-04 22:25:09