猪排用刀背拍松，洒盐和黑胡椒入味腌制。5~10分钟。
猪排表面洒上薄薄的一层淀粉。鸡蛋液打散。备好面包糠，为了粘取方便建议用平盘子。
洒了淀粉的猪排，先蘸蛋液，再蘸面包糠。然后把面包糠稍压实。放置10分钟。
油温170℃。（可丢下一小块面包糠，起小泡时油温就可以了）。放入猪排大约3~4分钟，颜色金黄。