新手零失败牛角面包

作者： 怪奇奇酱

第一次做这个，抱着一颗尝试的心开始折腾，方子是参考了其他好些人的方子确定下来的，材料不会用掉太多，完是一次做了八个小的。方法真的很简单了，不用担心会失败，哈哈哈哈哈。

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 40g
• 盐 3g
• 糖 5g
• 酵母 5g
• 黄油 15g
• 裹入黄油 75g
• 鸡蛋 一个
• 水 90g

新手零失败牛角面包的做法步骤

步骤 1

先将裹入黄油放在保鲜膜或油纸内，用擀面杖擀成10*10的小方块，放入冰箱冷藏。

步骤 2

将除黄油和鸡蛋外的材料混合，并揉成面团。

步骤 3

加入黄油，揉成光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，常温发酵30分钟。

步骤 5

将醒好的面团擀成30*30点正方形，将裹入黄油放在中心位置，并像叠被子一样将四个角把黄油裹好，捏紧边缘。然后从三分之一处对折再对折（这一步忘记拍照片了，大家可以参照一下其他方子），这时候的面团比较软，不主张擀开，容易破。先放冰箱冷冻二十分钟左右再拿出来擀成长方形叠被子，然后再放入冰箱冷冻二十分钟左右，这个步骤重复三至四次。

步骤 6

重复完上述步骤之后将面团擀成长方形，切成等腰三角形，侧面一定是这样的哦。接下来就可以整形弄造型了，等腰三角形的底边切一个小口，然后就卷起来吧。

步骤 7

卷好之后放烤箱里面进行最后一次发酵，发酵至1.5-2倍大时，涂上蛋液就可以开烤了。造型不是很美腻，请忽略，哈哈哈哈。放烤箱发酵一定要记得放一碗开水，保证湿度。

步骤 8

烤箱预热好之后，上下210度，放中层，烤18分钟左右。

步骤 9

出锅～最后两分钟的时候要关注一下表皮上色，一般出现焦糖色就差不多了。

新手零失败牛角面包的小贴士

叠被子的时候一定要冷冻，不然在擀开的时候很容易破开，导致黄油漏出。

菜谱创建时间：2017-03-04 01:01:15