九肚鱼豆腐汤

作者： 一枚有懒癌的吃货

九肚鱼的口感一直是我最最最抗拒的 滑溜溜的像鼻涕一样 但不可置否的是 这玩意熬汤真心是一绝的 味道鲜甜极了

用料

• 九肚鱼 一斤
• 瘦肉 100g
• 嫩豆腐 两小块
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 姜 一小块
• 淀粉 适量

九肚鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

九肚鱼清理干净切段（借百度的图）沥干水份备用 瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用 豆腐切小块备用 在备材料同时可先用汤锅把水烧开

步骤 2

热锅起油，爆香姜块（姜用刀拍至扁裂即可），然后倒入九肚鱼轻轻翻炒

步骤 3

炒至鱼微烂状态，调入一半已烧开的汤水并大火烧开至汤色发白

步骤 4

然后把所有材料一并倒入汤锅，大火烧开后小火慢炖

步骤 5

二十分钟后倒入豆腐和瘦肉再小火慢炖5到10分钟

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步骤 6

步骤 6

最后调入盐和鸡精，熄火后洒入葱花香菜碎即可

九肚鱼豆腐汤的小贴士

无论炖什么鱼汤，鱼都要先炒一下，不然汤不白的 九肚鱼必须选用新鲜的，冰冻过的都不可用 一斤鱼搭配的汤量大概三至四人份即可，汤水太多汤不够甜

菜谱创建时间：2017-03-03 21:36:14