灌汤包

灌汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，加姜片、料酒、花椒过一次水后，拿出切碎，加三倍水熬10分钟，冷却后放料理机打碎

步骤 2

将打得粘稠的猪皮浆倒入锅中再熬几分钟，加少许盐，关火，冷却后放冰箱冷藏2小时，冷冻的话半小时就够了

步骤 3

冷藏好的猪皮汤，已经形成冻皮了（满满的胶原蛋白，女人们的最爱）

步骤 4

切成碎颗粒，一边待用

步骤 5

面粉加水和匀，放旁边醒一下10分钟

步骤 6

猪肉馅加盐、姜粉，白糖，生抽，葱末加水搅匀，搅肉的过程中不停加入少许水，是肉馅很嫩的原因哦，做肉圆子汤也是这样的

步骤 7

搅匀后的肉馅加入切好的猪皮冻，再次拌匀

步骤 8

这时面也醒好了，搓条切成一小坨小坨的

步骤 9

用擀面杖擀成薄皮

步骤 10

就开始包了，按着包子的方法来包，我一个只包过三四次包子的南方人就不教大家如何包褶子了

步骤 11

这是我选的包的最好看的一个，据说一个完美的包子要16个褶子

步骤 12

用油纸会不粘锅哦，比蒸格抹油，放纱布更管用了

步骤 13

水开后8分钟就ok了

步骤 14

我的胶原蛋白有点浓稠，流出来的不是很多，但是一口吃下去会有爆浆的赶脚哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦