首先，隆重介绍食材预处理的法宝们！ 分别是：密封袋 保鲜袋 保鲜膜 保鲜盒 各种密封罐
其次，在准备一周便当的过程中，我基本上是采用两个购买原则： 1.周末休息集中采购所有种类食材： 肉类/豆制品/主食/根茎蔬菜/绿叶蔬菜/菌菇类/水果 2.下班途中根据当天需要购买零碎食材 我们在菜场或者超市买回来新鲜的食材之后往往就是我下面这个样子：
主食类： 主食类主要包括面条，米饭。 今天没蒸米饭，就用鲜面条举例吧！ 面条买回来之后，按照一顿的用量分成小份，分别用保鲜袋分装起来，最后装在一个密封袋里，标上采购日期。冷冻保存。 米饭也是如此。我做便当的时候经常有人问我说怎么每天蒸一人份的米饭，其实我并不是天天蒸饭的。而是一次蒸三四顿的量，晾到常温之后，用上述的方法分装成一人份，放冷冻室冷冻。吃的时候微波或者再放入蒸锅蒸一下就跟新的米饭一样了！
肉类： 肉类我基本采用两个原则：简单分装（每一份是一次的用量。）/制成便当常备菜（半成品） 比如这次买回来一斤左右的牛肉馅，我把它分成了四份，每份是一次的用量。 其中三份用保鲜袋包好集中装在一个密封袋里。 另一份做了一个豆腐脆骨牛肉饼。
同理，以前做过鱼饼也是这样的保存方法。
豆制品： 豆制品通常比较容易腐坏变质。 拿新鲜的豆腐来说，买回来，放在保鲜盒里。放上末过豆腐的水，加一勺盐。一天一换水，能延长保存期限。 还可以把它切成块，放在冷冻室里制成冻豆腐。 或者切块用油煎一下，煎完之后晾到室温放进密封袋，放冷冻室封装保存。 其他豆制品，也可以分装之后放密封袋，放冷冻室。
这里说一下豆芽这个比较另类的食材。 我今天忘了买了。豆芽是我见过最容易腐败变黑的食材！买回来又往往分量很多（我去采买，说只要一点，卖豆芽的商贩一般都会翻白眼······），所以我基本上都是先把它们洗净之后放在盒子里，放进微波炉微波五分钟左右。 微波至豆芽熟了之后，控干水分，放进保鲜盒保存。但是即便是这样处理之后也是不能超过三天！所以买豆芽一定要少买！尽量先买先吃！
绿叶蔬菜 绿叶蔬菜为什么单拎出来说一下呢？因为它太娇气！ 就拿最棘手的菠菜来说。我个人很喜欢菠菜。但是每次处理它都会先头疼一番。 买回来的菠菜往往会带很多泥，不好清洗。菠菜的叶又非常娇嫩，很容易坏掉。 一种方法是买回来之后只是简单的择去软烂的叶子，抖落根部的泥土，放进密封袋保存。 或者像我觉得每次清洗菠菜很麻烦，基本上都是一次清洗干净，之后就是拿来就用。清洗干净之后一定要晾干水分再保存，不然就会加速腐烂！ 还有一种方法是买回来之后清洗，焯水，拧干水分之后分装起来。 我看有的博主是推崇把它冻起来，但是我不赞成，因为经过冷冻之后虽然能保存时间长，但是维生素就会被破坏殆尽。 这种绿叶菜尽量是现买现吃。即便是储存，我建议只是储存两天到三天的量。
其他蔬菜 其他蔬菜，简单粗暴的分为两种！ 一种：需要放冰箱的 另一种：不需要放冰箱的 需要放冰箱的，例如下面的小萝卜和荷兰豆。它们不是很娇气，却又不像洋葱红薯一样可以放在常温保存。 小萝卜买回来之后萝卜部分清洗擦干水分，放密封袋保存 萝卜缨，择去软烂的叶子，不要清洗，直接密封保存。
荷兰豆，择去两端，清洗，密封保存。
像图中的青辣椒和番茄，因为是一周采买一次，我一般是不放冰箱里的。青椒要放进塑料袋简单包裹一下常温保存（简单包裹一下可以防止青椒脱水），西红柿直接排开放在阴凉处保存即可。 当然，盛夏炎热的时候，这样的蔬菜还是需要放冰箱里的。 总之，它们属于可以短期常温保存的种类。
可较长时间常温保存的食材就是洋葱，土豆，红薯，山药，蒜，姜等含水量比较少的根茎类蔬菜了。但是，现在是春天，土豆和红薯还是挺容易发芽的，还是少买一点为好。 需要注意的是，这种根茎类蔬菜，不要放进冰箱，冰箱里湿度较大，把它们放进冰箱等于加速它们的腐败！ 切开的根茎类蔬菜另当别论！要用保鲜膜包好放进冰箱保存！比如胡萝卜，洋葱，土豆等等。
菌菇类 菌菇类我选了金针菇和小平菇。要注意一点：所有的菌菇类都是怕潮湿的！ 所以采购回来之后，一种是做成常备菜放进密封罐或者密封盒里。 另一种就是不要清洗，直接放进密封袋，并且尽量挤干袋子中的空气，冷藏保存。
我喜欢用密封袋和密封罐保存食材。各式各样的密封罐码放好，密封袋里的食材则放在冰箱最下层的蔬果格子中。 上述方法中，我大量运用到了密封袋。是的，我个人非常喜欢用这种拉链式的密封袋，而且很多时候，如果袋子用完之后还比较干净，我就会回收再利用。密封袋可以为我剩下很多空间，上面也说了，我家的冰箱真的真的很小！ 经过预处理的食材，在拿取使用的时候都会非常方便。
采购回来之后，利用一两个小时的时间做好分类，就能为你节省出很多早上宝贵的时间。