粉丝泡软，豆芽洗净，韭菜和菠菜洗净切段。菠菜段放入滚水中汆汤备用。
里脊切丝，加料酒，少许盐和干淀粉抓匀，腌制入味。
炒锅中加入一半的油，大火烧至七成热，放入腌好的肉丝和姜丝滑炒，加生抽调味。肉丝变色后加入泡软的粉丝和菠菜，翻炒均匀。
另一只炒锅加入剩下的油，大火烧至七成热，放入葱花爆香，下豆芽快炒，烹入醋，翻炒均匀，随即下韭菜段，再将另外锅中的肉丝和粉丝倒入和炒，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。