柠檬茶挞【Soul Flavor 】

作者： 简小寒

精致的小挞，非常适合烛光晚餐，顺便发朋友圈虐个狗🐶 传送门：http://www.bilibili.com/video/av6168058 好像找不到原up的信息呢。可以翻墙的小伙伴要告诉我哦。

用料

• 杏仁挞底
• 黄油 25克
• 全蛋 15克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 2.5克
• 红茶末 2克
• 杏仁粉 25克
• 柠檬凝乳
• 青柠汁 38克
• 全蛋 38克
• 砂糖 25克
• 吉利丁 0.75克
• 黄油 20克
• 摆盘
• 糖渍柠檬片 4片
• 尚蒂伊奶油（详见tips） 50克
• 柠檬皮屑 适量

柠檬茶挞【Soul Flavor 】的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液

步骤 2

筛入杏仁粉 玉米淀粉，搅拌均匀后加入茶叶末搅匀。

步骤 3

挤入四个做好防粘处理的小挞模。180度12分钟

步骤 4

制作柠檬凝乳，蛋黄加糖搅匀后加 入煮沸的柠檬汁，加热至浓稠。乘热加入泡软的吉利丁和黄油后冷藏

步骤 5

挤在放凉的杏仁挞底上

步骤 6

摆盘后就可以吃啦

柠檬茶挞【Soul Flavor 】的小贴士

视频里没有标明烤制挞底的时间和温度，菜谱里的时间和温度参考费南雪。 尚蒂伊奶油是指加入了香草和蛋奶混合物的搅打奶油，我想说这个好像和卡仕达酱差不多吧。也许淡奶油的分量更多一些？原来的配方里还有5克砂糖，大概是加在奶油里的吧。 糖渍柠檬的话下厨房有很多菜谱，大致就是柠檬片加糖煮过烤干水分。

菜谱创建时间：2017-03-03 16:16:17