豆皮冷水浸泡15分钟，洗一下，切成宽条。
水开后，将豆皮放入焯烫2分钟，然后捞出沥干，放盘。
取一小碗，把盐，醋，白糖，鸡精，生抽，辣椒油调成一个调料汁。
将调料汁淋到豆皮上，洒上切好的香菜，再滴一点香油，然后拌匀即可。