豆腐炖梭鱼

作者： 堂宝妈咪耶

十年前，和老公带着一身的青涩来到青岛， 每月的工资日，也是嘴巴的解馋奢侈日， 其中一个工资日，我俩闲晃到闽江路的法耶餐厅，依稀记得这个好洋气的餐厅名字和厨师的好洋气的名字---吉米，之后就是不能忘记的就是餐厅的---鱼汤 现在想来法耶餐厅的鱼汤一定放了牛奶，是西式的口感。 今天的炖汤，中式口感---豆腐清炖。一般都是炖鲫鱼或鲢鱼头，今天遇到鲜活的梭鱼，正当季，于是就如此取材吧，做出来的口感依然不错，色泽比鲫鱼汤要嫩黄。

用料

• 梭鱼 1条
• 豆腐 小块
• 葱 半根
• 姜片 数片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

豆腐炖梭鱼的做法步骤

步骤 1

清水冲洗上述食材，梭鱼的黑色腹膜一定要清楚干净，内脏去净

步骤 2

鱼斩段 豆腐切块 葱切段 姜切片

步骤 3

锅内下油 烧至9分热 下葱段和姜片，炒出香味后 下入鱼 轻轻两面煎一下

步骤 4

锅内倒入温水（温水去腥 且能保持鱼肉鲜嫩），下入豆腐

步骤 5

前滚豆腐 万滚鱼，撒入适量盐，大火烧开，转小火，待鱼汤浓稠，停火

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步骤 6

步骤 6

鸡精调味儿 依据个人口感 适量胡椒粉 撒入香菜花。

菜谱创建时间：2017-03-03 12:45:55