这个水果挞的皮可以擀好后放在盘子上冷冻，这样下次想吃直接烤就好。由于我当天就打算吃， 为了方便选择了冷冻水果，可我更推荐用新鲜水果 ，不然水果挞的皮很容易变得湿嗒嗒的。 加拿大面粉并没有分高/中/低筋面粉， 所以我不太了解国内的情况。但是我觉得这个用低筋面粉比较合适。 （奶油我只用了一半来做大的派）
奶油：先把香草内的籽给挂出来，然后和鸡蛋黄，糖，淀粉一起混合。 如果没有新鲜香草的话，可以用3滴香草精代替 （或者看口味掌握量）。
搅拌均匀后，加入液体继续搅拌。 然后中火煮开。煮的时候可以加入剩下的香草为了提味， 但是煮开后记得拿出来哦。
煮开后，放在室内降温。接着放入冰箱2小时左右。 冷却后奶油会变得浓稠一些。但由于淀粉放的不是很多所以不会像布丁那样。
水果挞皮：黄油一定要室内温度。切成小块然后剩下的材料一起混合就好。
揉成球后冰箱里冷藏30分钟。
擀成平的以后放到模子上。这一步要小心不要把皮弄破。 厚度在3-5毫米。然后用叉子叉一些小孔。 如果不着急吃的话，这一步后可以冷冻起来 以后再烤。
200华摄氏度或者95摄氏度烤20分钟然后冷却就好啦！
对于这种大派，我觉得如果都放奶油那脂肪和糖分会很高。 那么我先填了一大层水果，然后上面再放了奶油。 这个派大约只用了奶油菜谱里一半的量而已。剩下的用来做小的水果挞。
这个奶油还是算比较稀的了。这么一大个切下去奶油绝对会流出来。 自己吃不注意美观无所谓，但要是聚会什么的还是比较推荐做小的也更好拿一些。
这个大派分成8个的话其实每一份也还是蛮大的，够两个人吃。 其实按12份算比较合理，但是12份会比较难切。。。 如果是小个的水果挞，热量和脂肪含量会低差不多一半因为比较小。 大家用的水果都不一样，我就没有算水果的营养含量。