烤盘中平铺一层番茄酱，如果有番茄泥最好。
茄子去蒂，竖着来几刀，摆成扇面放入烤盘。
茄子每个分层中放入mozzarella一片，西红柿一片。
在摆好的茄子表面洒上蒜泥，再放适量胡椒粉，盐。最后沿茄子表面倒入适量橄榄油，可略多放一点。入烤箱，170度50分钟。
取出烤盘，平铺一层面包渣和parmesan。再入烤箱，170度10分钟。