丽水卷饼

作者： 童菇凉妈咪

卷饼：古称“绢饼”，是为悼念屈原投江，以绢包扎菜肴投入江河，希以此物供作鱼类之食，而勿伤害屈原的躯体。随着时光的推移，民间以平锅烤烙，薄面皮卷菜而食，又以“绢”之谐音称为“卷饼”，成为莲都（浙江丽水）一道美食。

用料

• 面粉 100 克
• 水 适量
• 油 适量

丽水卷饼的做法步骤

步骤 1

面粉100克加适量水，揉匀

步骤 2

醒半小时，分成六份

步骤 3

擀成水饺皮大小

步骤 4

刷油，粘贴，刷油，粘贴，叠成一堆，擀成大饼

步骤 5

上锅蒸

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步骤 6

步骤 6

因为用的油是炸过的，所以蒸好面发黄～

步骤 7

蒸好趁热一层层分开，再叠起就不会粘住

步骤 8

不错吧

步骤 9

可还行

步骤 10

上菜👏👏👏👏包卷饼的菜最好都切丝～～我们丽水包卷饼必须有豆芽、炸粉丝！！豆芽是为了包好的卷饼不会太干，炸粉丝据说是为了吸收青菜的汤汁，其实也脆脆的，很多小伙伴都直接一把把吃粉干呢😝，还有我老家吃法是，在粉干里拌入白糖，包在卷饼里还会吃到丝丝的甜～～～而丽水城里的是不加糖的～～

步骤 11

炸粉丝就是油烧热，放入粉干，一小把哦，马上就会变大，翻个面就可以捞起，等凉了，就捏碎，就像小时候捏脆脆面一样

步骤 12

诱人吧

步骤 13

面皮不是很韧，会破哦，所以女儿的吃到最后就只能抓紧了😄😄

步骤 14

100克6个皮，和女儿每人吃了两个，还包了两个给盆友送去～～～其实，我们这边的卷饼皮是用面糊烙在烫铁皮上而成的，小时候特喜欢看街上糊卷饼皮的，感觉她们手上的面糊很好玩，有弹性～～每到端午节时，卷饼皮都要卖到10元以上一斤，一斤可能也就9个10个的，反正是生意越好皮糊得越厚～

丽水卷饼的小贴士

其实，这是根据下厨房的另一位大厨“奇迹75”菜谱做的，我一次就成功了，非常感谢分享，那个菜谱写得非常详细～～我这个只是根据自己家乡的菜品特色多添加了些～～希望大家一起切磋美食～～

菜谱创建时间：2017-03-03 01:06:03