先将锅内放入水烧开后焯一下猪蹄，再用水将猪蹄上面的血沫冲洗干净，沥干水分待用
将八角，干辣椒，花椒，葱段洗净待用
将锅内放油，放入冰糖转小火，直到冰糖融化，呈深色，放入事先焯好的猪蹄翻炒，让猪蹄上糖色
再倒入生抽，老抽翻炒让猪蹄完全上色，再放入葱段，八角，花椒，干辣椒足量热水没过猪蹄，大火烧开之后，转为小火，盖上锅盖炖一个小时。
最后小火转为大火收浓汁，如果味道淡了，（不建议放盐，用酱油代替，）根据个人口味加入适量香油翻炒均匀即可。