春季饮食--惊蛰：蜂蜜梨丝

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惊蛰是24节气中的第三个节气，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。　　实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。在传统的日常生活中，每一个节气都有一些适宜食用的食物。惊蛰有些地方有惊蛰吃梨的习俗。春季，吃梨可健脾、顺时养肝。这个风俗始于山西，惊蛰时晋地乍暖还寒，天气干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热功效，此时于人们如自然甘露，去火怡神。《本草通玄》中说，吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的效果。梨，性寒、味甘，归肺、胃经，不管是生食、蒸熟、榨汁，还是烤熟或是煮水都有清热养阴、利咽生津、润肺、止咳化痰等功效。还有一惊蛰吃梨说法也与山西有关，雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，“先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。” 渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。但春季吃梨切记不宜过多。另外，春天我们饮食上应该“多甘少酸”，因为酸有收敛作用，不利于肝气的疏泄与阳气的生发，甘也不是单纯的甜，是指“质润而善滋燥”的一些食物。“多甘”不是号召大家吃甜食。所以用香甜多汁的库尔勒香梨，浇蜂蜜，作为滋润水果，惊蛰食用非常适合。