将菜心择去老的部分，去根，洗净。（不赶时间的可以用淘米水或者专门的蔬果清洗剂浸泡十分钟去农药，这一步可自行省略。）
蒜切末，胡萝卜切丝，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盘儿里备用。
将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右（锅内放入少许油和盐，这样焯出的菜心非常好看，比较绿！）
上锅烧热，放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入适量清水，加盖子焖烧2分钟左右，加少许白糖调味。
捞出菜心，沥水，将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上即可。
美美的上桌啦！
下面的成品是最近做的，步骤同上，多了枸杞，少了萝卜丝儿。