柚子皮切片,第一次用盐水泡。以后换清水泡,每12小时换次水,泡除柚子皮的涩味。
一个柚子皮需要780克糖,用160ml水化开
就是这么一点水就好,否则要花很长时间把水炒干,而且柚子皮也炒黄了
开火,倒水
倒入750克的白砂糖,我之前试过用冰糖,结果炒出来软塌塌的,不好,放弃
糖化了,水开了
把柚子皮拧干,拧干,再拧干些
投入拧干的柚子皮
拿双筷子把柚子皮拌匀,让每片柚子皮浸透糖液
继续大火翻炒,把水分炒干,这时候柚子皮变得有些透明了,恭喜你,成功一半了
大约几分钟后,全透明了,不错,加油!继续大火,不过,现在要密切注意了
水越来越少,锅边也开始结糖霜了,柚子皮开始从透明转为白色,这时大火调中火。
很快柚子皮变成乳白色,说明水分炒干了,关火。
出锅的卖相
稍凉些,出锅,恭喜你,成功了!
恭喜恭喜!大功告成!
1:水一定不要多了,否则炒的时间过长,柚子皮会炒黄。 2:一个柚子皮需要780克糖,不能多,也不能少。 3:别用冰糖,否则炒出来黏黏糊糊的。 4:一次就炒一个柚子皮就好,不要贪方便,一次炒2个柚子皮,本人试过,没有那么大的锅子,翻不动,失败了。