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糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的

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作者: 黎托福利亚
这是咱们传统民间小吃,登不上大雅之堂,是早先平民百姓利用吃完柚子,把剩下的柚子皮再次挖掘利用,不得不说人民的智慧无穷大😃😃😃。 奶奶就好这一口,但是我们在商场,超市总买的柚子糖回去,她老说不是这个味道,终于有一天,机缘巧合,我打听到柚子糖的做法,自己动手做了一回,奶奶终于表示,是那个味道了😃😃😃

用料

糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的的做法步骤

步骤 1

柚子皮切片,第一次用盐水泡。以后换清水泡,每12小时换次水,泡除柚子皮的涩味。

步骤 2

一个柚子皮需要780克糖,用160ml水化开

步骤 3

就是这么一点水就好,否则要花很长时间把水炒干,而且柚子皮也炒黄了

步骤 4

开火,倒水

步骤 5

倒入750克的白砂糖,我之前试过用冰糖,结果炒出来软塌塌的,不好,放弃

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步骤 6
步骤 6

糖化了,水开了

步骤 7

把柚子皮拧干,拧干,再拧干些

步骤 8

投入拧干的柚子皮

步骤 9

拿双筷子把柚子皮拌匀,让每片柚子皮浸透糖液

步骤 10

继续大火翻炒,把水分炒干,这时候柚子皮变得有些透明了,恭喜你,成功一半了

步骤 11

大约几分钟后,全透明了,不错,加油!继续大火,不过,现在要密切注意了

步骤 12

水越来越少,锅边也开始结糖霜了,柚子皮开始从透明转为白色,这时大火调中火。

步骤 13

很快柚子皮变成乳白色,说明水分炒干了,关火。

步骤 14

出锅的卖相

步骤 15

稍凉些,出锅,恭喜你,成功了!

步骤 16

恭喜恭喜!大功告成!

糖炒柚子皮(香元条)成功率相当高的的小贴士

1:水一定不要多了,否则炒的时间过长,柚子皮会炒黄。 2:一个柚子皮需要780克糖,不能多,也不能少。 3:别用冰糖,否则炒出来黏黏糊糊的。 4:一次就炒一个柚子皮就好,不要贪方便,一次炒2个柚子皮,本人试过,没有那么大的锅子,翻不动,失败了。

菜谱创建时间:2017-03-02 10:15:18
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