意面用开水煮十分钟直至煮软，捞出过凉水待用。 蘑菇去杆，切薄片待用。 鸡胸肉/鸡腿肉拆骨，切小片，加入切碎的蒜头粒和姜粒，用少量植物油、盐、酱油、生粉和水腌起来，最好提前腌2小时，让其吸水更嫩！
锅烧热下少量植物油，倒入鸡肉炒香，加入蘑菇翻炒至变色，倒入适量水煮开5分钟，加入盐、酱油和生粉勾茨，倒入意面一起煮，三分钟左右收汁，加入切长断的葱，装盘！