蒸馒头

作者： 忒懒的人类

喜欢吃馒头！外面买的不安全，那就自己做

用料

• 面粉 230克
• 酵母 2.5克
• 温水（30摄氏度左右） 90克
• 白糖 20克（我不喜欢甜）

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

用温水把酵母充分融化后静置8～10分钟备用

步骤 3

把酵母水和白糖放入200克面粉中，用筷子搅拌。

步骤 4

搅拌到面粉结成小面团开始下手把小面团揉成一个大面团。直到面粉已经完全和水融合到一起（盆里没有干面粉了）

步骤 5

然后开始使出你的洪荒之力使劲折腾面团。各种拉扯按压随意～

步骤 6

直到面团从一个粗糙的疙瘩？变成光滑柔软～

步骤 7

然后就可以把面盆封上保鲜膜开始发酵了～ 坐标：广州 1、冬天。 冬天我只挑有阳光而且温度20＋的日子做馒头。一般都是上午11点左右把面盆放到阳光可以晒到的地方发酵。大概需要4个小时～想快一点可以烧半锅30度左右的水把面盆放进锅里盖上锅盖再放到有阳光晒到的地方。这样可以快2小时 2、夏天。 夏天发酵1个半小时左右就OK了

步骤 8

发酵到面团大1.5～2倍左右就OK啦～把面团扒开可以看到明显有拉丝，戳下去也不回弹～

步骤 9

然后继续折腾面团排气

步骤 10

排完气之后把剩下的30克面粉和面团融合到一起

步骤 11

然后继续揉啊揉。直到面团切开的横截面没有大气孔就OK了。如果气孔比较大，说明你折腾的不够卖力，请继续揉！

步骤 12

上一步完成之后就把面团分成小块（建议40克）可以按照自己喜欢的形状给小面团造型了！

步骤 13

造型完毕之后把面团放到铺了蒸笼纸的蒸笼里，注意面团之间保持足够距离进行二次发酵

步骤 14

二次发酵最好温度控制在35度左右，湿度在65%左右。可以把在蒸锅里放入足够的水，加热至35度，熄火。然后把蒸笼盖上保鲜膜后放进去，盖上锅盖。等到面团明显变大了就可以开火蒸了

步骤 15

大火至水沸腾转中大火15分钟。熄火后焖5分钟左右～ 然后开锅！开吃！ 嗯，我真的挺懒的，请忽略我的馒头稀碎的造型💅🏻

菜谱创建时间：2017-03-01 21:38:38