黄瓜切条，四分之一切法，然后切成5厘米左右的小段，撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。
锅中倒油，油6分热后，放入八角 花椒 干辣椒。榨出味后，冷却待用。注意不要炸糊了，可提前关火，利用余热。
姜 蒜切片，酱油加白糖搅拌融化，倒入料酒，加点味精。最后腌制完的黄瓜，油（带花椒 辣椒 八角），姜蒜，调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用，爽脆可口～