香葱手抓饼

作者： oldkid

早上想吃手抓饼、鸡蛋灌饼等煎制类面点，可是又感觉时间不够，怎么办呢？我的办法是把整个操作过程拆分为两部分，头天晚上做好比较耗时的面团醒发和整形工作，次日早晨简单处理一下就下锅煎，这样早上不用花多少时间，也可成为快手早餐。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 185克
• 盐 5克(1茶匙)
• 玉米油 适量
• 葱花 适量

香葱手抓饼的做法步骤

步骤 1

头天晚上：将水和盐加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑面团，底部抹油并加盖静置半小时以上。

步骤 2

面团分成4等份，案板抹油，取一小面团擀开成透明状方形薄片，表面刷油，均匀撒上胡椒粉和葱花，用折扇子的手法将面条折成长条状，从一端开始卷起来，最后尾端压在下面，如此将其余4个小面团处理好。

步骤 3

将盘好的面团放入食品盒里(或分别装入保鲜袋)，加盖入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

次日早晨，取出面团，分别擀成直径约20公分的圆片。开小火，平底锅抹油，面片入锅煎至两面金黄，双手持铲将饼挤压使各层饼皮稍微分离，出锅。

步骤 5

可直接食用，也可抹酱加生菜、黄瓜、鸡蛋、肉等卷起来吃。

香葱手抓饼的小贴士

1.面团静置时间长，延展性才好，擀面皮时才不至回缩。 2.小面团擀成方片时，要擀得薄如纸，呈透明状，这样成品层次多，口感酥脆。但若喜欢厚实口感，厚度随意。 3.葱花要包在饼里，露在饼外容易煎焦，也可抹葱油代替加葱花。

菜谱创建时间：2017-03-01 09:59:29