现磨咖啡。
用一个小锅，加入适量的咖啡粉（速溶咖啡粉也可，当然家中要是有现磨的咖啡豆更好，必须黑咖啡，不能加糖加伴侣）加入150克纯净水上火加热煮，煮到浓郁了即可倒入干净器皿放凉。
150克砂糖加入不沾厚底锅，加入150ML纯净水加热。
煮糖浆的同时，马斯卡彭取出250克倒入干净器皿用勺子按软。
把淡奶油200克倒入干净器皿，加入柠檬汁2克进去。
用蛋抽打发，不要完全打到裱花奶油那种状态，只要不完全流动即可。最好蛋抽，电动打蛋器很容易打过。
奶油和马斯卡彭混合，放入冰箱冷藏保鲜。
鸡蛋黄取出放入一个干净的器皿内（此步骤建议用手去控干蛋清，分蛋器未必可以分的那么干净）。
将蛋黄打发均匀。
等待糖水熬至118度。用温度计或吹糖泡的方法。
把煮好的118度糖浆慢慢加入。也可用电动打蛋器，一点一点的加入，边加边用搅拌器搅拌，反复操作，充分的把蛋黄搅拌成浓稠的糊糊状态。
过滤。
成浓稠的糊态。
把冰箱内保鲜的淡奶油和马斯卡彭取出倒入一个器皿内搅拌均匀，这时打好的鸡蛋和糖浆混合慕斯已经放凉了，慢慢加入淡奶油和马斯卡彭混合中，慢慢搅拌均匀，搅拌均匀在放入冰箱冷藏大约10分钟即可。
玛莎拉甜酒的一种。
取适量酒，加入冷却的咖啡液中。
取模具，底部先铺一层混合物。
手指饼取出，正确的做法是拿着手指饼干在咖啡水里旋转一圈即可，使咖啡水充分的浸入手指饼干内，而不是刷。
铺一层手指饼干后再将冷藏的混合物加入，冷藏。
糖浆本身的粘稠度代替了吉利丁。
食用时表面撒少许可可粉。
1、咖啡粉，最好选用意大利咖啡现磨，也可速溶黑咖啡代替，口感有差。不能是加奶或加糖的咖啡。煮到没有明显的酸味，味道浓郁即可。 2、玛莎拉酒，操作时，利用酒本身的瓶盖加入半盖搅拌，去品下味道，如果咖啡水味道变的没那么苦酸而且有淡淡的酒精清香即可。更为地道的是玛莎拉红酒（少见），可以用餐后甜酒代替（标签注明餐后饮用，或甜点用酒），就是吃甜点时喝的酒。（如果如果没有这款红酒，那么可以不加，但是大家一定要知道地道的提拉米苏用的是这个玛莎拉红酒，而不是咖啡酒）。 3、糖浆，可以用煤气灶也可以用电磁炉，全程都保持小火去煮，切记关键一步上来不要去搅拌糖，那样容易最后翻砂，此步骤是所有制作过程中最关键一步，糖水随着温度变化开锅，不断的冒水蒸气，开锅了也会是冒着大水泡，随着温度的变化水泡会越来越小，此时糖水也会变的浓稠（大约煮10分钟左右），最后大家观察水泡越来越细小，并且水蒸气越来越少，这时有2种办法去测试是否合适，我们制作糖浆温度要达到118度，一种采用温度计插入水中去看温度是否达到118度，第二种传统办法用一个叉子浸泡水中慢慢取出，观察糖浆是否在叉子缝隙中挂着，如果挂上了用嘴去吹一下，看看是否吹出糖泡泡，吹出了证明糖浆煮好，温度达到了118度，关火等待使用。随着水温的变化，水蒸气的不断挥发，把里面的糖分都挥发出去，所以到最后的糖浆其实并不那么甜，糖分自然也没那么高。 4、鸡蛋慕斯，此步骤为难点。单人操作最好用厨师机或打蛋器，把煮好的118度糖浆一点一点的加入，一次加入太多会变蛋花汤（别问我为什么知道），边加入糖浆边搅拌，反复操作，充分的把蛋黄搅拌成浓稠的糊糊状态，有小的糖块不要紧，继续打发，糖水的温度会把糖块溶解，粘在盆壁也不用刻意刮干净，甜度足够。单人操作最好不要使用蛋抽，双手难同时操作，如果搅拌过慢，糖浆会结块在蛋抽上（也别问我为什么知道）。鸡蛋慕斯，不仅解决了鸡蛋本身的细菌问题，而且本身粘稠度也替代了吉利丁片，并且本身的滋润度，大大增加了提拉米苏这道甜品的香滑滋润口感。 5、因为地道的意大利提拉米苏一定是滑润的，必须用容器装，而不是切块的，可以利用蛋糕模具，也可以用到各种漂亮的小玻璃杯，这个随意化了，根据各自不同的喜好和需求来制作。