驴打滚（小美版）

作者： 天使思何

自从有了小美，做点心省力多了，也有了更多兴趣和信心，而驴打滚是儿子喜欢的点心，看了方子比较简单就尝试一下。顺便把方子整理成电子版，以后用起来也方便。

用料

• 黄豆粉（熟） 100克
• 糯米粉 400克
• 水 400克
• 糖 50克
• 豆沙 200克

驴打滚（小美版）的做法步骤

步骤 1

用烘焙纸裁剪成比蒸盘再稍大一点的形状，铺在蒸盘上，边缘能稍微立起，待用。将糯米粉、水、糖一起放入主锅，以10秒/速度6混合，倒入铺好烘焙纸的蒸盘。然后主锅洗净，加入500克水，开始蒸糯米混合物，30分钟/V/速度1。蒸熟后取下，晾到温热。

步骤 2

在揉面垫上撒上熟的黄豆粉（如果生的，记得在平底锅内小火翻炒到颜色由淡黄色变成均匀的浅褐色），将温热的面团放在案板上，再洒一层黄豆粉，用擀面杖擀成0.5cm后的长方形面团。

步骤 3

将豆沙馅均匀涂在面皮上，小心地向内卷，用利刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的豆粉均匀撒在小卷上，即可食用。

驴打滚（小美版）的小贴士

这个方子来自小美菜谱，做过了总结一下： 1、弹性太好，很难擀薄，因为会回缩，所以可能减半做会样子更好看些，我的厚了点。 2、做过后感觉蒸之前油纸上最好刷层油，否则蒸熟后从油纸上分离真不容易。

菜谱创建时间：2017-02-28 20:25:12